Zuppa di lenticchie rosse, ceci e pomodori alla paprika.
E perché no? Oltre alle classiche e gustose lenticchie “marroni”, le lenticchie rosse, aggiungono un tocco di colore ai piatti. Sono buone e fanno bene. Infatti, come per le altre varietà, anche le lenticchie rosse hanno un alto contenuto di proteine vegetali, ferro e fibre e sono povere di grassi. Sono nutrienti e non contengono glutine.
Cuociono più velocemente delle classiche lenticchie e sono più digeribili dei legumi tradizionali.
Con la cottura le lenticchie rosse tendono a sfaldarsi e ad assumere una consistenza cremosa.
Una nota curiosa sulla paprica: la caratteristica particolare della paprika risiede nel fatto di essere l’insieme di diversi tipi di peperoncino che vengono fatti essiccare e poi vengono macinati. il livello di “piccantezza” dipende dal tipo di peperoncini usati e dal fatto di essiccare e macinare solo la polpa oppure anche i semi. A seconda della miscela, dunque, varia il risultato.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di lenticchie rosse
- 2 confezioni di ceci in scatola già cotti
- 1 barattolo di pomodoro a pezzetti
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cucchiaino di paprika piccante
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 litro di brodo vegetale
- una spolverata di timo essiccato
- Olio di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
Fate appassire in una casseruola con olio la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete tutte le spezie e cuocete per 2 minuti.
Unite le lenticchie, i ceci risciacquati e sgocciolati e il brodo vegetale.
Cuocete per 10 minuti a fuoco dolce ed unite il pomodoro a pezzettoni e lasciate cuocere altri 15 minuti.
Controllate la cottura delle lenticchie. A questo punto dovrebbero essere cotte e anzi dovrebbero iniziare a disfarsi.
A seconda dei gusti, se vi piace una zuppa particolarmente densa, frullatene una parte con un frullatore ad immersione e rimettetela nella casseruola.
Regolate di sale e pepe e servite ben calda.
Devo dire che questa zuppa di lenticchie rosse e ceci piace proprio a tutti, grandi e piccoli. è decisamente da provare!
La zuppa può essere congelata, quindi… fatene di più e non ve ne pentirete!
Enjoy!
