Orecchiette con cime di rapa e salsiccia, ottime come piatto unico, perché molto ricche e gustose. Perfette in queste uggiose giornate di tardo autunno. Piuttosto veloci da preparare, le orecchiette con cime di rapa e salsiccia si distinguono per la semplicità di realizzazione. Fra gli ingredienti principali del piatto troviamo la salsiccia che lo rende saporito e ricco e le cime di rapa, ortaggi di stagione, che gli conferiscono carattere, ma al tempo stesso leggerezza.
Orecchiette con cime di rapa e salsiccia, ingredienti per 4 persone:
400 gr di orecchiette
1 kg di cime di rapa
1 salsiccia
Peperoncino piccante (opzionale)
2 spicchi d’aglio
Olio extra vergine di oliva
sale q.b.
Preparazione:
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua per cuocere le verdure (prima) e le orecchiette (poi) e nel frattempo prepariamo le cime di rapa.
Puliamo le cime di rapa selezionando le foglie più tenere e i germogli e tenendo le parti migliori delle foglie più grandi. Laviamole bene e risciacquiamole più volte. Mettiamole a sgocciolare in uno scolapasta.
Intanto, in una padella larga, mettiamo dell’olio di oliva, gli spicchi d’aglio tagliati a metà e il peperoncino piccante.
Lasciamo soffriggere per qualche secondo, poi rimuoviamo l’aglio e aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e lasciamo cuocere bene.
Nel frattempo togliamo dal fuoco le cime di rapa e le aggiungiamo alla padella per far fondere i sapori. Aggiungete il sale se necessario.
Nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa, versate le orecchiette e cuocete per il tempo indicato nella confezione. Una volta pronte, unitele al condimento nella padella, fate saltare per fare insaporire il tutto.
Se dovesse servire per conferire maggiore cremosità al piatto, potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta alla padella. Mescolate bene e servite le vostre orecchiette con cime di rapa e salsiccia fumanti nei piatti dei vostri commensali.
Enjoy.